Trøffel, Champagne & Bourgogne

Trøffel, Champagne og Bourgogne

Fredag d. 14. april
Fredag d. 21. april
Fredag d. 28. april
Arrangementerne starter klokken 18.00

Vi byder velkommen til en aften hvor forårstrøflerne fra Piemonte skal hyldes og vinene fra Champagne og Bourgogne skal nydes.
Forårstrøfler, eller Tuber Borchii som det latinske navn er, har sæson netop nu og har en fantastisk nøddeagtig smag med naturlig duft af hvidløg og gas, som vi kender det fra Tuber Melanosporum.
Vi har sammensat en menu ud fra årstidens bedste råvarer, sat trøflerne i højsædet og krydret det med en sublim vinmenu fra vores store vinkort. Alt dette med øje for, at din aften bliver helt og aldeles fuldkommen.
Vi glæder os til at byde dig velkommen til endnu et trøffelarrangement på Varna!

Menu og vine

Sprøde snacks

Gillardeau østers med peberrod
*****
Sprød surdej med jomfruhummer, trøffel & avocado
*****
Kalvetatar med stenbiderrogn & trøffel
*****
*Baerii caviar, hummer, trøffel & jordskokker
*****
Hvide asparges med ærter, gammelknas & trøffel
*****
*Havtaskemedaljon med selleri & trøffel
*****
*Skindstegt sandart med porrer, brissel & trøffel
*****
Dansk kalv med ramsløg, brissel, morkler, trøffel & grønne asparges
*****
Rabarber med hvid chokolade & skovmærke
*****
Kaffe & sødt
*****
Udsøgt vinmenu

*Tilkøb
Pris pr. person kr. 1250,-

___________________________________________
Signaturmenuen

Sprøde snacks
2008 Special Club, Launois
*****
Gillardeau østers med peberrod
*****
Sprød surdej med jomfruhummer, trøffel & caviar
*****
Baerii caviar, hummer, trøffel & jordskokker
*****
Kalvetatar med stenbiderrogn & trøffel
2011 Clos de Mouches, Joseph Drouhin
*****
Hvide asparges med ærter, gammelknas & trøffel
2016 Chassagne Montrachet 1’er Cru ‘Les Caillerets’ MGN, Vincent & Sophie Morey
*****
Havtaskemedaljon med selleri & trøffel
2015 Vosne Romaneé 1’er Cru ‘Les Petit Monts’, Mongeard Mugneret
*****
Skindstegt sandart med porrer, brissel & trøffel
2018 Gevrey Chambertin Vielles Vignes, Chalopin-Parizot
*****
Dansk kalv med ramsløg, morkler, trøffel & grønne asparges
2018 Grand Cru Echezeaux, Mongeard Mugneret
*****
Rabarber med hvid chokolade & skovmærke
*****
Kaffe & sødt